Tavola del Conte

LA SOGLIOLA
Riccioli di sogliola con indivia brasata, pomodori e capperi di Pantelleria.

GLI SCAMPI
Scampi nelle due versioni “cotti e crudi”.

GLI SPINACI
Budino di spinaci in salsa erborinata e tegola di pistacchi di Bronte.

L’UOVO E IL CARCIOFO
Uovo cotto a bassa temperatura con carciofo su fonduta di Parmigiano-Reggiano.

IL CONIGLIO
Bocconcini di coniglio con cipolla brasata, agro di Saba e menta fresca.